咖啡伴随着众多打工人和学生党熬过了一个个清晨和夜晚,可以说是不可缺少的续命神器了,但奇怪的是,为什么有人喝了能精神抖擞一整天,有人喝了两三杯才能勉强支撑?为什么有人在睡觉之前喝咖啡还能安然如睡,有人坚持“过午不喝”却还失眠一整晚?
是咖啡品种不一样?还是人的问题?今天,就让我们一起揭开咖啡的那层神秘面纱。
咖啡竟是羊发现!你有想过,咖啡是怎么被发现的吗?是咖啡豆掉下来砸到人了?还是被好奇宝宝塞进了嘴里?
这事儿,还得从一千多年以前的非洲大陆讲起……
相传,一千多年以前,位于埃塞俄比亚的卡法高原有一个牧羊童,名叫卡迪。一天在牧羊的时候,他发现羊群中有些羊异常兴奋,甚至双腿直立起来翩翩起舞,而且连老年的羊也恢复了气力。对此他十分惊讶。
经过卡迪的仔细观察,这些羊是吃了一种红色的浆果。于是,他就以“第一个吃螃蟹的人”的精神,摘了几颗果子吃了,果子酸甜可口,没过多久他也倦意全无,精神旺健起来。此后,他就吃着果子,一边放羊,一边和羊群嬉戏起来。
后来,有个清真寺的长老看到卡迪在羊群中手舞足蹈,便去询问。卡迪告知原委。长老将信将疑地摘下果子吃了一口,发现过了一阵也变得元气十足。回到寺院的一天晚上,长老打瞌睡的时候,穆罕默德托梦说将红果煮水来喝,便可解乏。之后,果子的功效不胫而走。在寺院礼拜前,教徒都要喝这种红果子煮的水,名为“咖瓦”。
这样看来,咖啡竟然是被羊发现的!
咖啡为何能提神?咖啡之所以能提神,主要的原因就是咖啡中含有一种中枢神经系统的兴奋剂——咖啡因。咖啡因不只存在于咖啡中,像能量饮料、茶叶、奶茶、可乐中都有。我们大脑中负责产生困意的是腺苷和腺苷受体。咖啡因的分子结构类似于腺苷,能够抢先结合到腺苷受体,占据原属于腺苷的位置,从而阻止腺苷与腺苷受体结合,使我们感到清醒和精神焕发。咖啡之所以能提神醒脑,正是因为咖啡因通过这种机制“挟持”了大脑,阻断了犯困信号的正常传递。
咖啡因对我们身体的影响远不止于此。它还可以增加心脏的搏动频率,提高血压,甚至影响我们的情绪。这也就是为什么有些人在喝咖啡后会感到焦虑或者亢奋的原因。
咖啡也“双标”?为啥别人喝了咖啡还能安然入睡,你早上八点喝一杯,晚上十二点还辗转难眠?难道是咖啡看你好欺负?这就得说说“酶”了。
不同个体之间对咖啡因代谢的快慢都是不一样的,这与肝脏中的相关酶有关了。此外,我们的基因、年龄、体重甚至是性别都会影响我们对咖啡因的反应。
有些人的肝脏可能具有更多的细胞色素氧化酶等肝酶,这使得他们可以快速地分解咖啡因,使其效果减弱;而有些人则可能因为缺少这些酶的原因,对咖啡因的敏感度更高,可能喝了咖啡心脏突突又手抖的。对于这部分人来说,还是要注意控制摄入咖啡因的量。
咖啡也会“罢工”吗?如果你经常喝咖啡,可能会感觉到咖啡越来越不管用了,不能提神了,咖啡也会“罢工”吗?
这倒不是。咖啡越来越不管用,可能是因为,如果持续性地摄入咖啡因,咖啡因总是抢占腺苷的受体,体内游离的腺苷就越来越多。这样不仅不能提神,反而还会让人越来越容易犯困。如果,你出现了这种情况,就不要再持续摄入咖啡因了,可以休息一段时间,让身体缓一缓,等体内腺苷被分解掉一部分,让大脑重新记起咖啡因。
另外,研究发现,长期摄入咖啡因会增加腺苷受体的数量,来接收游离在外无家可归的腺苷。这反而会让人容易犯困,从而对咖啡更加依赖。
喝咖啡的正确姿势想喝又怕失眠,这可怎么是好?我们都知道,人体摄入咖啡因后,是会把咖啡因分解代谢掉的,参考原子物理学中半衰期的概念,我们也可以将其引用到咖啡因的代谢中。
类比到医学领域,药物在体内的代谢过程也按一级动力学过程进行,故而药物在体内也存在相对稳定的半衰期,遵从类似的规律,称作药物消除半衰期或血浆半衰期,其具体定义是药物在生物体内浓度下降一半所需要的时间。
咖啡因的半衰期大约为3到5小时(平均取4小时),也就是说,咖啡因在被人体完全吸收后,大约4小时后,体内的咖啡因浓度减半,8个小时后减到四分之一,以此类推。所以,对咖啡因敏感的人应该尽量避免在睡前几小时内喝咖啡。
想要咖啡来提神,得在不困的时候喝才行!咖啡从入口到吸收是需要时间的。一般喝完咖啡后的 45 分钟左右,咖啡才被人体充分吸收,咖啡因开始发挥作用,帮助你达到提神的目的。当然,越往后,提神效果也就会越差。
另外,据英国一项新的研究发现,午睡前先喝一杯咖啡,午睡醒后精神可以更好。这是由于短时间的睡眠能帮助大脑清除产生睡意的腺苷,与此同时,咖啡因需要时间才能发挥功效,恰好此时午睡醒来,研究人员将这种模式称为咖啡小憩。
适量才是最好的一些研究表明,喝咖啡可能有益于心脏健康。事实上,一项荟萃分析发现,每天喝三到五杯咖啡与降低 15% 的心脏病风险有关。血压仍较高的高血压患者,以及处于孕期的女性,应避免大剂量摄入咖啡因。
此外,经常摄入咖啡因,身体可能产生轻度依赖。如果突然不喝,可能会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。但是,这些症状几天就会自行消失。
另外,相对来说,美式、拿铁这一类的纯咖啡更有益健康,尽量少喝"三合一”或者添加了咖啡伴侣的咖啡,如果你喝的是加了糖浆、巧克力的高糖咖啡(饮料),还是要注意糖的摄入量呀。
咖啡是一种神奇的饮料,它既可以提神醒脑,又可以带给我们愉悦的口感。只要我们正确地、适量地饮用,就可以从中获益。
来源:科普中国
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